Comer em Cuba foi uma experiência única. Antes de viajar tinha grandes expectativas, pois a minha lembrança de comida cubana era da época em que morava na Flórida e me recordava de ter provado diversas vezes um tempero gostoso no arroz branquinho e no feijão preto, bastante parecidos com a nossa combinação brasileira. O frango era uma delícia à parte, mas pensava que isso seria superado. Me enganei, mas logo entendi o motivo.
A cozinha cubana tem tudo para ser incrível. Chamada de comida criolla, tem influências espanhola, africana e caribenha, destaca os ingredientes com uma combinação muito especial de temperos, fora o fato de ser extremamente fresca, com muitos vegetais e frutos do mar. A temperatura tropical da ilha é ótima para o cultivo de raízes, como batata e mandioca (yuca). Entre as frutas mais populares, banana e goiaba. Combinações de frango ensopado com tomates, arroz com feijão cozidos ou moros y cristianos, como é conhecido por lá seriam perfeitas se, na prática, funcionassem assim.
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| Prato de pollo frito con moros y chicharritas. |
O grande problema da culinária cubana no todo é a falta de ingredientes. Devido ao problema de racionamento de comida e, obviamente, à cota de "ração" que eles recebem mensalmente -- sim, os cubanos recebem do governo uma assistência chamada de ração que dura, em média, 12 dias com arroz, feijão, açúcar refinado, açúcar mascavo, leite (apenas para crianças abaixo de sete anos), ovos (quando há), batatas e bananas --, a criatividade na cozinha fica em segundo plano. Por diversas vezes senti vontade de levantar e ir até à cozinha, pois eu sabia que poderia ensiná-los a fazer melhor. Bom, para que eles aprenderiam a fazer melhor? O "bom" é tão relativo.
Ainda assim, você encontrará restaurantes interessantes com frutos do mar e frangos com peitos e coxas bem gordinhos. Aliás, esse é um comentário bastante frequente entre as pessoas que vão à Cuba, que é o de não encontrarem frangos inteiros e rechonchudos como vemos por aqui. Apenas em restaurantes superiores você encontrará um peito branquinho para comer. Amigos foram à Cuba e voltaram com dicas gastronômicas que podem valer a visita, mas, ainda assim, não espere muito das garfadas. O melhor de tudo é que você não pagará mais que CUC$ 30 em uma refeição em um restaurante top em La Habana. Por toda ilha você encontrará os famosos paladares, restaurantes instalados na sala de estar de casas de famílias cubanas, mas não se engane. Em Havana há paladares para todos os bolsos e, digamos, por lá eles podem ser considerados o equivalente ao nosso bistrô. O nome pegou, os turistas gostam e são lugares da moda.
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| Cardápio de restaurante na badalada praça da Catedral de La Habana. |
Listei abaixo uma relação com o que geralmente se come em Cuba, bem como uma tradução bem rápida com os principais ingredientes utilizados na cozinha cubana para você não ter dúvida na hora de olhar o cardápio:
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| No buffet em Varadero, a ensalada diária não variava muito. |
Calabaza: abóbora
Carne de Res: carne bovina, mas não espere filé mignonCaucha: vagem
Cerdo: carne de porco
Chorizo: linguiça de porco com muita gordura
Frijoles: feijões
Guava: goiaba
Huevo: ovo
Jamón: presunto
Lechuga: alface
Malanga: inhame
Mojo: molho
Palomita: pipoca
Pimiento: pimentão
Plantano: banana (verde)
Pollo: frango
Pulpo: polvo/lula
Sandía ou Melón de Agua: melancia
Zanahoria: cenoura
Yuca: mandioca
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| Camarones, pescadito a la plancha, langosta y moros (claro) no La Pérgola, na Obispo. |
Arroz con/y frijoles: arroz branco e feijão servidos separadamente
Boliche: carne cozida, recheada com linguiça de chorizo e ovos
Congri: arroz branco e feijão vermelho cozidos juntos
Ensalada: salada que geralmente tem pepino, vagem, cenoura e repolho
Hamburguesa (con queso): sanduíche tipo hambúrguer, com carne, tomate e pão
Moros y Cristianos: arroz branco e feijão preto cozidos juntos
Pollo grillado: frango grelhado
Ropa vieja a la Cubana: cozido de carne (em Cuba, porco) com base de caldo de tomate
Sandwich: feito com um pão amanteigado, recheado de fatias de bisteca, presunto, queijo, picles e mostarda. Geralmente é prensado na plancha.
Tapas: combinação de pequenas porções
Tostones: plantano amassado e frito
Viandas Fritas ou Chicharritas: "viandas", na verdade, são legumes, mas na maior parte das vezes em Cuba são bananas verdes, salgadas e fritas como chips
Pelas ruas, pipoqueiros, vendedores de massinhas fritas e cobertas de açúcar, além donuts com uma massa bem levinha e sorvete. Os cubanos também gostam de comer uma bobagem na rua e eu também. O que eu mais gostei foi do sorvetinho de R$ 1,50 que tomamos em uma modesta casa, longe do centro. Era simples, mas estava caprichado à maneira da dona da casa que nos tratou super bem. É, acho que isso fez a diferença.
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| Guloseimas que encontramos por Havana. A massinha frita custou CUC$ 2. |
Restaurantes como o El Aljibe (Calle 7, Miramar), que entrou em cena quando o chef Anthony Bourdain comeu um frango com laranja que entrou na lista de lugares para se visitar em Cuba, ou o paladar La Guarida (Concordia, 418, Centro), onde foi gravado o filme "Morango e Chocolate", e até o requintado La Torre (Calle 17, 55, Edificio Focsa), de onde se tem uma belíssima vista de toda a cidade do 36º andar de um prédio antigo fazem valer a pena a experiência.
Até mais!
8 comentários
É, pelas fotos, a comida não é de encher os olhos mesmo...
ResponderExcluirObs.: Das vezes que já entrei no site, sempre senti falta do Menu para navegar. E ia sugerir que colocassem um Menu aqui. Só que acabei de prestar atenção que bem do lado direito tem um Menu enorme e muito bonito. Mas eu não sabia que era um menu até clicar. Será que um escrito Menu logo acima resolveria? Não sei, às vezes nem faz sentido e foi só lerdeza minha mesmo.
Outra coisa, acho que deveria haver um botão no Menu para a secção de indicação de filmes. São muito boas as dicas, deveria ter um destaque.
O quê mais? Ah, sim, vocês poderiam disponibilizar esse layout lindo do site como wallpaper por aqui também. Eu queria adesivar a parte de fora do meu note com o logo #sintrip, mas não achei uma imagem com boa resolução.
Desculpe a pidança. Eu tenho uma mentalidade de 15 anos e sou muito chato.
Em tempo: Muito bom isso aqui.
Um abraço,
Reuben
Tudo bem, Reuben?
ExcluirMuito obrigada pelas observações que fez, com certeza vamos levar em consideração. :) Sobre o layout, esse é um pedido novo pra gente, confesso. hahahaha Vou conversar com a Lu e quem sabe não é um próximo passo?
Visite sempre e adoramos o comentário.
Beijo
Ana
Tudo jóia, Ana! Eu que agradeço a receptividade, afinal, eu palpiteiro né... Bom, eu achei muito daora esse layout. Você vai pleitear minha causa, né? Se for por falta de incentivo, olha, eu tenho uma coleção considerável de figurinhas que vinham no chocolate Surpresa... ela pode ser sua....
ResponderExcluirQuem tb quer o wallpaper levanta a mão o/
http://i45.tinypic.com/2624fgk.jpg
Abraço :)
Reuben
Só queria dizer que estou adorando todas as dicas sobre Cuba. Estou me preparando par passar 20 dias agora em janeiro na ilha para estudar, mas queroaproveitar e conhecer o lugar e até agora, vocês arrasaram. Muito obrigada. Beijos :*
ResponderExcluirÉvelin,
ExcluirQue ótimo saber que ajudamos no seu planejamento! Esperamos que sua viagem seja um sucesso e depois conte pra gente sobre outras descobertas por lá! :)
Beijoca
Olá!!
ResponderExcluirestou lendo todos os posts de vocês, porém tenho dúvidas no seguinte:
Não me dou muito bem com o espanhol, da pra se virar com o básico??
Oi, Felipe!
ExcluirOs cubanos dão um jeito pra tudo e amam brasileiros. Com certeza farão de tudo pra conversar com você, mas sugiro se familiarizar com os termos básicos pra viajar numa boa e pra não perder dinheiro também. :)
Felipe, lembrei desse post: http://www.sintrip.com.br/2012/02/help-je-ne-sais-pas-hablar-su-idioma.html.
ExcluirAcho que você vai gostar! :D